Como ya es conocido, este a�o, en una campa�a conjunta de los Consejos de Estudiantes y el Aula Alimentaria, se est� haciendo una Recogida de Alimentos para las familias cordobesas que tanto lo necesitan, y m�s en esta �poca del a�o.
Para incentivar esta �ltima semana a�n m�s esa campa�a, los Consejos de Estudiantes han organizado distintas actividades con car�cter solidario. Asi:

-Chocolatada OPERACION KILO Cafeter�a Facultad de Derecho y Ciencias Econ�micas y Empresariales. Martes 16  de Diciembre a las 9:00: Aprovechando la operaci�n Kilo, miembros del Consejo de Estudiantes dar�n un vaso de chocolate por cada kilo de alimentos que los miembros de la Facultad lleven a la cafeteria.

-Chocolatada Aulario Campus de Rabanales. Mi�rcoles 17 de Diciembre a las 10:15: miembros de los Consejos de Estudiantes de la Facultad de Ciencias, de la Escuela T�cnica Superior de Ingenieros Agron�micos y de Montes, de la Escuela Polit�cnica Superior y de la Facultad Veterinaria, organizan su tradicional chocolatada de Navidad. En esta ocasi�n, y como en a�os atr�s, ser� de caracter gratuito, recogi�ndose, con caracter voluntario, donativos para comprar alimentos y articulos de primera necesidad para la Campa�a de Recogida de Alimentos. Este a�o, la chocolatada se realizar� con chocolate de Comercio Justo, gracias a la colaboraci�n del Aula de Sostenibilidad y el Kiosko de los Gallipatos, as� como con la colaboraci�n del SEPA, sorte�ndose men�s de la cafeter�a de Domintor y desayunos del Kiosko de los Gallipatos entre los que lleven su propio vaso para disminuir la cantidad de residuos generados.

-Chocolatada en el pasillo junto a la Cafeter�a de la Facultad de Filosof�a y Letras. Mi�rcoles 17 de Diciembre a la 12 y a las 18 horas: miembros del Consejo de Estudiantes de la Facultad de Filosof�a y Letras organizan una chocolatada en dos turnos para el disfrute de todos los alumnos, profesorado y PAS. Ser� de caracter gratuito, recogi�ndose, con caracter voluntario, donativos para comprar alimentos y articulos de primera necesidad para la Campa�a de Recogida de Alimentos.

-"Arrozada" en la cafeter�a de la Escuela Polit�cnica Superior de Belmez. Mi�rcoles 17 de Diciembre a las 14:00: los miembros del Consejo de Estudiantes dar�n un arroz muy navide�o y solidario para remontar la campa�a de recogida de alimentos en su centro, se dar�n platos de arroz totalmente gratuitos, acept�ndose los alimentos que la comunidad universitaria lleve, as� como donativos que se quieran dar para comprar alimentos y art�culos de primera necesidad.

Con estas iniciativas los organizadores esperan conseguir una recaudaci�n para la campa�a a la altura de la UCO, que siempre ha demostrado, tiene una comunidad universitaria concienciada con la sociedad y con los m�s desfavorecidos y necesitados, tal y como demuestran las m�ltiples iniciativas que se llevan a cabo cada a�o por parte de todos sus miembros y del propio equipo de gobierno.

La Campa�a de Recogida de Alimentos que se est� llevando a cabo en los Consejos de Estudiantes de los distintos centros y asi como en el Rectorado y otros Servicios de la Universidad ha ampliado la recogida de productos a juguetes y articulos de higiene, asi como a alimentos espec�ficos para beb�s ( leche en polvo, potitos) que tambi�n podr�n entregarse en los puntos de recogida habilitados para ello.

La campa�a durar� hasta el 20 de Diciembre, aunque, como siempre, una vez comenzada, se seguir�n recogiendo los alimentos y objetos de primera necesidad en tanto la comunidad universitaria siga llev�ndolos a los Consejos de Estudiantes.

El Servicio de Publicaciones de la Universidad de C�rdoba ha publicado en formato DVD la obra �Alteraciones de los alimentos. Aditivos de protecci�n� de la que es autor Luis Zea  Calero. La obra parte del concepto de alimento y de sus valores nutritivos y sensoriales, de sus principales componentes y de los requisitos que han de reunir, para analizar en posteriores cap�tulos las clases y tipos de alteraciones f�sicas, qu�micas y biol�gicas que pueden producirse.

Alteraciones microbianas, reacciones de pardeamiento, alteraciones de l�pidos y prote�nas, conservantes, depresores de la actividad del agua y antioxidantes, son algunos de los temas abordados de una forma did�ctica en la que los planteamientos se acompa�an de diversos gr�ficos y fotograf�as, de un resumen y de un conjunto de cuestiones de repaso.

Este sistema es �til para la aceptaci�n o rechazo de aquellos lotes de un producto que no cumplan un determinado nivel de confianza

La empresa Optimum Quality, instalada en el Parque Cient�fico Tecnol�gico de C�rdoba, ha presentado una nueva herramienta inform�tica capaz de predecir el riesgo de que crezcan microorganismos en un alimento.

Una de las principales aplicaciones del software para la industria alimentaria consiste en determinar la aceptaci�n o rechazo de aquellos lotes de productos que no cumplan un determinado nivel de confianza, si se tienen en cuenta una serie de variables, como el nivel de contaminaci�n o el crecimiento potencial a lo largo de las etapas de la cadena desde  producci�n hasta consumo.

Los resultados obtenidos del an�lisis de las muestras seleccionadas, confrontados con determinados criterios preestablecidos, permitir�n decidir si el lote debe aceptarse o rechazarse.

Esta herramienta ha sido desarrollada en el marco de un proyecto europeo perteneciente al S�ptimo Programa Marco, en el que la empresa ha participado con otros socios, entre ellos, el Centro Alem�n de Investigaci�n del C�ncer, DKFZ y la Universidad de C�rdoba. La herramienta inform�tica desarrollada se presentar� mediante la realizaci�n de un �webinar� o conferencia on line, organizado en dos sesiones, uno celebrado hoy y el pr�ximo,  el 26 de abril en la Universidad de C�rdoba.

El objetivo de este software es determinar la probabilidad de desarrollo de distintos microorganismos pat�genos en diferentes categor�as de alimentos, bajo unas condiciones de procesamiento o almacenamiento concretas, proporcionando por tanto un medio sencillo y r�pido para desarrollar una primera estimaci�n del riesgo microbiol�gico.

La evaluaci�n de riesgos microbiol�gicos es un aspecto crucial de la gesti�n de una empresa agroalimentaria. �Este proceso de evaluaci�n implica describir de una manera met�dica el sistema de producci�n de alimentos, proporcionando informaci�n que ayude a los productores de alimentos a determinar si un agente pat�geno es, o podr�a ser, un importante factor de riesgo en sus productos y de qu� manera podr�a evitar la aparici�n de dicho peligro�, explica Carolina Plaza, directora de proyectos de Optimum Quality.

Esta herramienta puede ser de gran utilidad para la industria alimentaria en general, as� como para servicios de calidad, producci�n o laboratorio o personal relacionado con la seguridad alimentaria.

Durante el webinar se presentar�n distintos supuestos pr�cticos relativos a distintas matrices alimentarias tales como salm�n o productos c�rnicos, donde la empresa Optimum Quality ya est� aplicando este nuevo m�todo predictivo.

  Las nuevas concepciones sobre la alimentaci�n han desarrollado todo un conjunto de nuevas actividades a su alrededor

 La importancia del control de los contaminantes en la industria alimentaria, las contaminaciones casuales, los procedimientos internso de control necesarios y el equipamiento y t�cnicas empleadas para ello centraron ,en la tarde de ayer, la intervenci�n de Carlos Jim�nez Ot sobre " Tendencias actuales de la Qu�mica Alimentaria" dentro del ciclo  que, con el t�tulo "Cuesti�n de Qu�mica. El impacto de la Qu�mica en el bienestar de la sociedad " ,viene desarroll�ndose en el Rectorado de la Universidad de C�rdoba organizado por el Instituto Universitario de Investigaci�n en Qu�mica Fina y Nanoqu�mica con el Patrocinio del Consejo Social y la colaboraci�n del Vicerrectorado de Comunicaci�n y Coordinaci�n Institucional y  de la Facultad de Ciencias.

J�menez Ot , director de Calidad, Innovaci�n y Medio Ambiente del Grupo Del�leo ,analiz�, adem�s, en su intervenci�n, c�mo los alimentos en la actualidad no son tratados de una forma simplista como una fuente de proteinas, az�cares, vitaminas etc... sino tambi�n como un principio fundamental de salud, una manantial de sensaciones y una fuente de riqueza, que debe ser distribuida por canales legales, sanitariamente correcta y que genera una enorme cantidad de residuos urbanos e industriales.. Una problem�tica amplia que Jimenez Ot abord� de modo ameno y riguroso.

Los alimentos m�nimamente procesados, como las ensaladas a base de lechuga o el jam�n cocido, presentes en los men�s de los hospitales andaluces, cumplen con los est�ndares de calidad, tanto en su manipulaci�n previa al consumo como en su seguridad microbiol�gica, seg�n un estudio realizado por la Universidad de C�rdoba y dirigido por Antonio Valero D�az �perteneciente al grupo de investigaci�n HIBRO- en cinco centros hospitalarios de la red del Sistema Andaluz de Salud entre 2008 y 2009. El art�culo ha sido publicado en la revista Food Control.